Anita Bancroft - RD, CC

Anita’s lifelong passion for food led her to Red Rocks Community College, where she earned an AAS in Culinary Arts and became an ACF Certified Culinarian (CC) through the Rocky Mountain Chefs of Colorado apprenticeship program. After honing her skills in professional kitchens, she graduated as a University Honors Scholar from Colorado State University with a BS in Nutrition and Food Science and a Gerontology minor, earned her Registered Dietitian (RD) credential and a Graduate Certificate in Public Health Sciences, and is now pursuing an MPH in Leadership & Public Health Practice. Anita joined the CU Anschutz Health and Wellness Center in August of 2021 and now manages the Community Nutrition Programs team, collaborating with colleagues to advance innovative, community-focused nutrition initiatives.

La pasión de Anita por la comida la ha acompañado toda la vida y la llevó a estudiar en Red Rocks Community College, donde obtuvo un título de Asociado en Artes Culinarias (AAS) y se convirtió en Chef Certificada por la ACF (CC) a través del programa de aprendizaje de Rocky Mountain Chefs of Colorado. Después de perfeccionar sus habilidades en cocinas profesionales, se graduó como University Honors Scholar de Colorado State University con una Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos y una especialización secundaria en Gerontología. Obtuvo su credencial como Dietista Registrada (RD) y un Certificado de Posgrado en Ciencias de la Salud Pública, y actualmente está cursando una Maestría en Salud Pública (MPH) en Liderazgo y Práctica de Salud Pública. Anita se unió al CU Anschutz Health and Wellness Center en agosto de 2021 y actualmente dirige el equipo de Programas de Nutrición Comunitaria, colaborando con colegas para impulsar iniciativas innovadoras de nutrición centradas en la comunidad.